Malzemeler

. 1.5 bayat ekmek

. 1.5 su bardağı süt

. 3 çorba kaşığı margarin

. 3 yumurta

. 1 çorba kaşığı tozşeker

. 2 çorba kaşığı hindistancevizi

şerbet için:

. 1 su bardağı tozşeker

. 1 su bardağı su

. 1 tatlı kaşığı limon suyu

Ekmeklerin içlerini derin bir kaba ufalayın. Üzerine sütü gezdirip karıştıtın ve yartm saat bekletin. Elinizle stktp sütünü akıtın. Eritilmiş margarin, yumurta ve tozşekeri ilave edip karıştırın.

Yüksek kenarlı bir tepsiyi yağlayın. Hazızladığınız karışımı tepsiye 1.5 cm kalınlığında olacak şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin. Şişiğ kabaracak olursa bıçakla birkaç yerinden delin.

Tencerede su, tozşeker ve limon suyunu kaynatın. Tepsiyi fırından alınca sıcak şurubu üzerine gezdirin. Tatlı soğuyunca baklava şeklinde dilimleyin. Hindistancevizi ile süsleyerek servis yapın.

Malzemeler

500 gr. asurelik bugday

1 çay bardagi pirinç

1 çay bardagi kuru fasulye

1 cay bardagi nohut

1/2 su bardagi çekirdeksiz üzüm

1/2 su bardagi findik

6-7 adet kuru kayisi

6-7 adet kuru incir

1/2 portakal

1,5 kg. tozseker

Üstü için:

2 yemek kasigi helva fistigi

1 kahve fincani kusüzümü

1 çay bardagi kavrulmus findik

1 yemek kasigi yesil fistik

1 - Bugday, fasulye ve nohudu ayiklayip aksamdan suda islatin. Incir, kayisi ve üzümü de yikayip islatin.

2 - Bugdayi ve pirinci 6 litre suyla (30 bardak) büyük bir tencerede atese koyun. Bugday taneleri yumusayana kadar, kisik ateste 4-5 saat pisirin.

3 - Haslanmis fasulye ve nohudun isterseniz kabuklarini çikartin; kayisi, portakal ve incirleri küçük parçalara bölün üzümlerle beraber hepsini asureye katin, seker, kiyilmis findigin yarisinida ilave edip kaynatin.

4 - Asureyi kaselere bosaltin. Biraz soguduktan sonra üzerini fistik, kusüzümü, findik,kuru uzum taneleriyle süsleyin.

BAKLAVA

Malzemeler

500 gr. baklavalik un

2 adet yumurta

1/2 limon suyu

1 yemek kasigi zeytinyagi

1 çay kasigi tuz

250 gr. ceviz içi (arasina koymak için)

Hamuru açmak için:

250 gr. nisasta (2,5 su bardagi)

Surubu:

1 kg. tozseker (5 su bardagi)

4 bardak su

1/2 limon

Üzerine dökmek için:

500 gr. yag (tereyag, margarin)

1 - Elenmis unun ortasina 2 yumurta kirin. Tuz, limon suyu, zeytinyagi koyun. 3/4 bardak suyu azar azar katarak bir hamur yapin ve iyice yogurarak özlestirin. Hamuru islak bezin altinda 15 dakika dinlestirin.

2 - Dinlenen hamuru elle uzatip bükerek tekrar yogurun. Silindir biçimde uzatin ve iki ceviz büyüklügünde parçalara bölün. Avuç arasinda yuvarlayarak, küçük pazilar yapin. ( Kurumamasi için üzerine nemli bez örtün.)

3 -Hamurlari tek tek ince açin.

4 - Tepsiye yufkalarin yarisini yerlestirin. Üzerine ince dövülmüs ceviz serpin. Diger yarisini da üzerine kapatin. (Tepsiden sarkan hamurlari kesip aralarina dagitin.) Keskin bir biçakla baklava biçimden kesin. Ertilip tortusu alinmis sicak yagi üzerine gezdirin.

5- Ortadan daha sicak firinda 40 dakika pisirin. Fazla yagi süzdürün. Ölçülü sekerle suyu kaynatip limon sikin ve kabugunu da içine atin. Soguk surubu sicak hamurun üzerine gezdirin. Tatlisini çekince servis tabagina alin.

Malzemeler

750 gr. kadayif

500 gr. tereyag

250 gr ceviz veya yesil fistik

Surubu:

750 gr. toz seker

2 su bardagi su

1/2 limon

1-Kadayifin bir kismini ayirip uzunlamasina yayin.Icindeki hamursu kismi temizleyin. Kadayifin ortasina 2 kahve fincani ceviz veya yesil fistigi uzunlamasina yerlestirin. Kadayifin bir ucunu cevizlerin ustune kapatip devamli cevirerek ince uzun boru bicimine getirin.Ortadan itibaren cevirerek daire biciminde sarip tepsinin ortasina yerlestirin. Kalan kadayifida ayni sekilde sarip tepsiye yerlestirin.

2-Yagi yakmadan kizdirin ve kadayifin ustune gezdirin.Firinda kizarana kadar pisirin. Alt ust yaparak diger yuzunude kizartin.

3-Surubunu ilikken uzerine gezdirin Soguduktan sonra servis yapin.

Malzemeler

2.5 su bardagi un

2.5 su bardagi su

1 corba kasigi seker

100 gr. margarin

4 yumurta

4.5 su bardagi seker

1/4 limon suyu

1 fiske tuz

2 su bardagi siviyag

1) 2.5 su bardagi su, 100 gr. margarin, 1 corba kasigi seker, 1 tutam tuz yag eriyinciye kadar kaynatilir. 2.5 su bardagi un birden ilave edilir. Tahta kasikla karistirarak 10 dakika pisirilir.

2) Ilininca uc veya dort yumurta kirilir. Elle yogurulur. Ceviz buyuklugunde parca alinir.

3) Elde sekillendirilir. Serce parmagi sivi yaga batirilir. Ortasi delinir. Soguk kizartma yaga birakilir. Ocak ustune alinir. Sallayarak kizartilir.

4)Kizaran tatlilar soguk suruba atilir. 2-3 dakika bekletilir. Servis tabagina alinir.

Malzemeler

1 corba kasigi nisasta

1 corba kasigi seker

5 yumurta

125 gr. margarin

4,5 su bardagi seker

4,5 su bardagi su

1/4 limon suyu

2 su bardagi kizartma yagi

1)Serbeti icin: 4,5 su bardagi seker, 4,5 su bardagi su ile kaynatilir. Limon suyu konur. Koyulasinca atesten alinir.

2) Bir tencereye 2,5 bardak su margarin, 1 tutam tuz konup kaynatilir. Elenmis un, irmik, nisasta ilave edilip karistirarak pisirilir. Tencereye yapismayacak duruma gelince atesten alinir. (Hafif ateste 8-10 dakika).

3) Ilininca yumurtalar birer birer kirilir. Bir kasikta suruptan katilip yogrulur. Hamur ucuna tirtilli huni takilmis krema pampaina doldurulur.

4) Isitilmis yaga 4-5 cm boyunda sikilip iki bicakla kesilir. Tava sallanarak pembe renkte kizartilir. Soguk suruba katilir. 5 dakika sonra tabaga alinir.

ŞEKERPARE

Malzemeler

3 cay fincani un

100 gr tereyag veya 1 cay fincani siviyag

findik 1 cay fincani pudra sekeri

1 fiske tuz

1 paket kabartma tozu

2 yumurta-1 yumurtanin beyazi ayrilacak(findiklari surmek icin)

Surup icin:

3 bardak toz seker

3,5 bardak su

1/2 limon suyu

1/2 cay kasigi vanilya

1) Yag, pudra sekeri tuz ve kabartma tozunu tahta bir kasikla karistirilarak yumusatilir. Krema haline gelen yaga once yumurta sonra unu yedirerek yogurup elde edilen hamur nemli bir bez altinda 10 dakika dinlendirilir.

2) Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar olarak yuvarlayip tepsiye dizilir. Uzerine findik koyarak firinda pisirilir (20-25 dakika)

3) Diger taraftan surubu hazirlayarak kivamlanan suruba limon suyu ve vanilyayi ilave edilir. Bir tasim kaynatilir. Firindan cikan sekerparelerin ustune dokerek surub tepside cektirilir (firinda) (soguk surup, sicak sekerpare)

REVANİ

Malzemeler

1,5 kahve fincanı irmik

1,5 Kahve fincanı un

½ kahve fincany eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı

½ bardak toz şeker

5 yumurta sarısı (beyazy ayrılmış)

5 yumurta beyazı kar gibi çyrpılmış

1/2 paket kabartma tozu

1 limon kabuğu rende

1 çimdik tuz

?urub Malzemeleri

1 çorba kaşığı limon suyu

2,5 bardak su

2,5 bardak şeker

Revaniyi fırınlayacağınız tepsi 24 - 25 cm çapynda ve kenarları yüksekçe olmalıdır.) Bu tepsinin her tarafını tereyağı ile güzelce yağlayınız ve tepsinin kenarlarına ve zeminine un serperek revaninin pişince yapışmamasını sağlayın. Koyduğunuz unun fazlasını tepsiyi ters çevirerek dökün. Şurubu için 1 çorba kaşığı limon suyu, 2,5 bardak su ve 2 bardak toz şekeri ateş üstünde karıştırarak eritiniz.

(fırından çıkan revani üzerine şurup kaynar halde iken dökülür.)

şeker ve yumurta sarılarını mixer ile iyiceçırpınız. Yumurtanın sarı rengi iyice açılarak kreme dönüşmelidir. Diğer yandan bir kap içine elediğimiz ve irmikle güzelce harman ettiğiniz unla, irmiği; çırpılmış şekerli yumurtaya azar azar karıştırarak yediriniz. Bunu tahta kaşıkla yapınız. Bu esnada eritilmiş ve soğumuş tereyağını da hamura katınız. Limon rendedeyi ve kabartma tozunuda koyduktan sonra bu sefer daha önce kar gibi beyaz ve katy hale gelmiş yumurta beyazlaryny da azar azar hamura katarak yediriniz. Elde edilen hamuru pişirme tepsisine dökünüz. Hamur kendi kendine tepside yayılır ve muntazam bir görünümü olır.

220 dereceye ısıtılmış fırının orta katına konur 10 dakika sonra ısı 180 dereceye düşürülür, tepsi alt kata alynyr ve 25 dakika kadar daha fırında tutulur. Revaninin üstü de ve altı da kahverengi bir hal almalıdır.

Revaninin pişipte fırından alınca üstünden bir kaç yerden çatalla delinir ve şurubun içeriye geçmesini sağlanır. şurup kaynar halde, fırından çıkan revaninin üstüne dökülür. Revani sönmüş fırına tekrar sokulur ve 15 dakika sonra çıkarılır. fırın tepsisi ters çevrerek, revaniyi yuvarlak bir tabağa alınır. soğuduktan sonra baklava biçimi kesilir. Yanına kaymak veya üzerine öğütülmüş hindistan cevizi, dövülmüş yeşil fıstık koyulur.